650 TONNES A L'ANNÉE ET UNE DEMANDE CROISSANTE.

Chaque semaine, trente bovins, soixante-dix porcs, cinquante agneaux, douze veaux et quatre chevaux franchissent les portes de l'abattoir d'Hirson. Si les lundis, mardis et jeudis sont réservés à l'abattage, les deux autres jours sont consacrés au nettoyage et aux procédures sanitaires. Toutefois face à une demande croissante, Nicolas Divry envisage d'ouvrir également le mercredi matin aux professionnels. La fermeture de l'abattoir d'Avesnes n'est sans doute pas étrangère à cet essor. De même, à l'occasion de la fête musulmane de l'Aïd-en-Kébir, trois cent cinquante moutons sont abattus à Hirson avec, cette fois, des demandes qui proviennent de toute la Picardie et même du Nord de Paris.