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Le blog de Jean-Jacques THOMAS
18 octobre 2009

UNE SEMAINE A L'ÉCOLE DU GOÛT, UN VOYAGE AU PAYS DES SAVEURS.

SEMAINE_DU_GO_T_Prom_362754 Depuis 1998, la Ville d'Hirson s'engage dans la semaine du goût. « L'occasion, précise Hervé Ledieu, responsable de la restauration, de montrer à l'enfant comment on regarde, on sent, on touche, on goûte un aliment ». « On goûte, dit-il, à la fois avec ses yeux, son nez, ses mains et sa bouche ». Pour les 547 garçons et filles accueillis dans les restaurants d'enfants d'Hirson, mais également de Buire, Ohis, Any-Martin-Rieux, Neuve-Maison et Bucilly, cette semaine fut, en effet, prétexte à un véritable voyage. « Car pourquoi seuls les initiés auraient-ils accès à l'infini des saveurs ? » s'interroge Jean-Jacques Thomas, présent à l'école des Promenades en compagnie de Francis Vilaire, mais également de deux représentants des parents d'élèves. Et pourquoi tous les autres seraient-ils privés des promesses incroyables dont les voyages au pays du goût sont synonymes ? SEMAINE_DU_GO_T_Prom_362753 Le goût constitue bien un voyage au coeur d'un ailleurs qui change tout le temps au gré des alliances et des tentations auxquelles les papilles se laissent aller ». Soumis à un diététicien, les menus proposés avaient effectivement de quoi surprendre avec lundi un sauté d'autruche sauce grand veneur accompagné d'une purée de céleri. Le mardi fut servi un steack haché frais - comme à l'habitude issu d'un élevage de Thiérache - avec en dessert une compote pommes-bananes. Jeudi, après un verre de jus de pomme de Neuve-Maison et une salade d'endives à la fourme d'Ambert, l'émincé de volaille au cidre fut servi avec des haricots de Soissons à la crème de Maroilles. Enfin, vendredi, les jeunes convives ont apprécié un duo de carotte-chou blanc au curry, une blanquette de colin à la marocaine avec de la ratatouille puis du gouda au cumin et des dattes. Jean-Jacques Thomas, l'a d'ailleurs rappelé, « la restauration demeure un temps d'éducation, mais, tout autant, de plaisir et de découvertes ».
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  • Jean-Jacques THOMAS, Maire d'Hirson et Président de la Communauté de communes des "Trois Rivières", livre ses impressions et commentaires sur le quotidien de sa commune et de la vie citoyenne en général.
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