HISTOIRE ET TERROIR : LES TRIPES DE LUZOIR REMISES AU GOÛT DU JOUR !

Dernière triperie artisanale de Picardie avec des recettes traditionnelles à la mode de Caen et provençales, mais également au Maroilles, au Madère et au gingembre, la « Triperie de Luzoir » avait, bien évidemment, toute sa place sur la Sainte-Catherine. Créée en 1776, la Foire reste, d'abord, attachée au vaste marché aux bestiaux qui drainait des milliers de visiteurs vers Hirson. Maquignons et éleveurs s'y retrouvaient pour vendre et acheter, mais également déguster les tripes que Stéphane et Anne ont remises au goût du jour en faisant rimer histoire et terroir. L'occasion pour Jean-Jacques Thomas, Alain Reuter et les élus hirsonnais de souligner la qualité du produit et de partager une portion cuisinée accompagnée de cidre (évidemment) de Thiérache.