RESTAURATION SCOLAIRE 2018 SEMAINE GOÛT serveuseJeudi, en entrée, avant une choucroute de la mer, les jeunes convives des restaurants scolaires ont découvert et dégusté le pâté de tête, recette ancestrale. Fabriqué à partir de la tête fraîche, saumurée pendant 96 heures, il fut cuit de nuit à basse température, dégraissé au maximum puis haché finement, pour être encore plus largement apprécié.