CIRCUITS COURTS : LA TRUITE DE MARTIGNY AU MENU.

« Pour une société respectueuse de la planète : ensemble agissons ! ». Au foyer Raymond Mahoudeaux, le thème de l'édition 2018 de la Semaine Bleue fut donc consacré aux circuits courts. Au-delà de cette opération annuelle, Laurent Blondiau et son équipe continue de privilégier les producteurs locaux. Ainsi, dans cette valorisation des produits du terroir, les cuisiniers hirsonnais ont travaillé le poisson et, notamment, la truite saumonée issue de la pisciculture du Ton, à Martigny.

45 kg de truites de 2,5 kg en moyenne ont permis d’inscrire au menu des convives la « truite au beurre blanc aux amandes », comme plat du jour accompagné d’un risotto aux petits légumes. Y compris dans les 128 plateaux servis à domicile.