Hier mardi, le nouvel an a fait entrer les Chinois dans le signe zodiacal du cochon de terre. Un porc mis à l’honneur demain, jeudi, dans le menu de la restauration scolaire. Cependant, cuisiné à la flamande, il ne provient pas d’Asie, mais de l’élevage référencé de Stéphane Baudrin, à Lavaqueresse.
En attendant tant à Hirson que dans les villages voisins, pour les 581 jeunes convives d’Hervé Ledieu et de ses équipes, dans les restaurants décorés – comme celui de l’école Charles Clément par les élèves et leurs animatrices – le menu célébrait, lui aussi, le passage à la nouvelle année chinoise avec, en entrée, des nems sauce nuoc-mâm suivi d’un émincé de volaille au miel accompagné de riz cantonais et, en dessert, une salade de fruits exotiques. Bref, au Trois-Rivières, le nouvel an chinois était (aussi) placé sous le signe de la fête des papilles.
