RESTAURATION MUNICIPALE : DU POISSON FRAIS DU JOUR.

Depuis de nombreuses années, les responsables de la restauration municipale mettent un point d’honneur à maintenir la qualité des matières premières utilisées dans la composition des menus proposés par la restauration scolaire et des personnes âgées. Après avoir conforté l’approvisionnement en viandes bovines de Thiérache, la coopération avec les fournisseurs régionaux, bios et en circuit couts se poursuit en référence à la loi EGALIM : 50 % de produits durables et 20 % issus de la filière bio doivent entrer dans la composition des repas.

Chaque semaine, le poisson cuisiné arrive, directement, des « Poissonniers de Boulogne-sur-Mer ». Chaque jeudi, pas moins de 70 Kg de poisson du jour extra frais sont acheminés jusqu’aux cuisines centrales municipales. En plus des produits de qualité et très goûteux, ce partenariat fait, également, découvrir aux bénéficiaires du portage de repas à domicile et aux enfants des restaurants scolaires des poissons moins connus, comme ce vendredi du filet de « mostelle », un poisson blanc de roche péché dans l’Atlantique et cuisiné à Hirson avec une sauce cresson.