CIRCUITS COURTS : LES BETTERAVES EN ATTENDANT LES CHOUX DE BRUXELLES ET LES POIREAUX.

Afin de préparer les nouvelles semées du printemps, février est, aussi, le mois du nettoyage au jardin. A cette occasion, les agents qui travaillent dans les jardins solidaires terminent leurs récoltes. Elles fournissent, ainsi, des légumes de saison au service de restauration des personnes âgées. Hier, 53 kg de betteraves rouges sont arrivés en cuisine. Après un nettoyage, un parage et une cuisson, du producteur au consommateur, elles constitueront une entrée (appréciée) servie aux bénéficiaires du portage de repas ainsi qu’aux convives du restaurant. De même, dans le cadre des circuits courts privilégiés à Hirson, prochainement, des choux de Bruxelles et des poireaux seront livrés au service de restauration où, précise Laurent Blondiau, « un bon produit reste la base d’une bonne cuisine ».