31 décembre 2011
LIAISON CHAUDE OU FROIDE, SIX JOURS SUR SEPT : LA SAVEUR SAUVEGARDÉE, LES RÉGIMES RESPECTÉS.
La qualité des repas est évidemment une obligation. Ne serait-ce qu’au regard des contrôles réalisés par les services départementaux et pour lesquels un échantillon de chaque repas est conservé. Choisie dès la mise en œuvre du service, la liaison chaude...