A TABLE, 35 ANIMATRICES ET ANIMATEURS POUR FAIRE RIMER RESTAURATION ET ÉDUCATION.

La restauration demeure un temps privilégié. Du reste, outre la qualité des repas composés par Hervé Ledieu et visé par un diététicien, les produits frais utilisés sont issus à 28 % de circuits courts. Il est, par ailleurs, prévu de passer ce pourcentage à 37 % avec, notamment, du poulet bio.

En moyenne, chaque jour, tant dans les sept restaurants d’Hirson que dans les huit communes des Trois-Rivières, 550 déjeuners sont préparés et servis par Hervé Ledieu et son équipe de neuf personnes auxquelles s’ajoutent dans les sept restaurants hirsonnais trente-cinq animatrices et animateurs chargés, à table, d’éduquer les enfants et de leur faire découvrir les bienfaits d’une alimentation équilibrée et de qualité.