CIRCUITS COURTS, LONGUES SAVEURS.

La restauration municipale hirsonnaise est depuis très longtemps orientée vers le commerce local, notamment en matière d’approvisionnements alimentaires. Les produits frais sont, autant que faire se peut, achetés chez les producteur de la région. Aussi, après avoir intégré, voici de nombreuses années, les viandes bovines de Thiérache, le poisson frais de Boulogne-sur-Mer est inscrit aux menus des déjeuners des personnes âgées et des enfants des écoles. Laurent Blondiau travaille également avec la saisonnalité des matières premières et ce, toujours, en respectant les circuits courts.

Dans ce cadre, en association avec les jardins solidaires du CCAS, pas moins de 58 kg de courgettes qui ont été récoltées et cuisinées le jour même. Ce légume de saison est cuisinée sous toutes ses formes en gratin ou, encore, farcie et accompagnée d’une sauce provençale.