LA CHOUCROUTE HIRSONNAISE ARRIVE DE BOULOGNE ET DE LA MER.

Si, hier soir, à l’issue de la pièce de Nicolas Auvray « L’aventure est dans votre cuisine », Laurent Blondiau est entré dans l’univers théâtral, chaque jour, le Chef hirsonnais apporte une touche d’originalité dans les plats qu’il propose dans le portage à domicile et qu’il sert au Foyer. Outre le respect des apports nutritionnels, il varie les plaisirs en faisant évoluer ses recettes, mais, tout autant, en proposant régulièrement de nouveaux plats.

Ainsi pour le déjeuner du vendredi à base de poisson, les équipes du restaurant ont imaginé une « Choucroute de la mer » dans laquelle, sur la base du plat traditionnel alsacien, elles l’ont cuisiné à base de poissons et de fruits de mer. Composé de chou, de pommes de terre, de moules, de crevettes, de haddock fumé et de filet de rascasse directement acheminés la veille de Boulogne-sur-Mer, ce plat était accompagné d’un beurre blanc citronné. De quoi ravir les 147 bénéficiaires du portage.