A LA MODE D’HIRSON, LES TRIPES DE SAISON.

Avec le froid, revient la saison des plats mijotés et des potées. Outre le plaisir de déguster cette cuisine traditionnelle, la  foire de Sainte-Catherine allie les saveurs des tripes à la tradition de ce plat traditionnel.

Même si elles sont assaisonnées à la mode d’Hirson, les tripes dégustée en cette fin novembre sont cuisinées à la mode de Caen, c’est-à-dire avec des carottes, du vin blanc, du persil, et des oignons. Elles mijotent également à feu doux pendant plusieurs heures. La semaine dernière, 148 bénéficiaires du portage de repas et 44 personnes âgées au restaurant du Foyer ont pu déguster ce menu accompagné de frites.