HERBES FRAÎCHES : LES CIRCUITS LES PLUS COURTS SONT (AUSSI) LES MEILLEURS.

En cette saison de hausse des températures, l’équipe de la restauration élabore des menus aux couleurs estivales. Salades composées, barbecues, viandes froides, crudités : ce cocktail de fraîcheur et de vitamines est particulièrement appréciée. Aussi, afin de renforcer les saveurs et de répondre aux besoins en herbes aromatiques essentielles dans la composition des plats, Laurent Blondiau a créé son propre jardin d’herbes fraîches. Sous la responsabilité du jardinier en chef, Jean-Pierre Haupois, les cuisiniers peuvent se servir directement en persil, aneth, cerfeuil, ciboulette, thym et encore bien d’autres variétés. Avec cette idée originale, entre jardinage et restauration, le circuit ne peut être plus court.