HIRSON, NEUVE-MAISON, ÉPARCY : LES PRODUITS DU TERROIR RÉCOMPENSÉS.

Même si elle est quelque peu boudée par les élus, la remise des prix du terroir de la Foire de La Capelle constitue l’une des fondations de la Foire aux fromages. Le Maroilles y est, certes roi – avec la médaille d’or obtenue par le carré d’Éparcy – mais, il n’est pas le seul à concourir. Ainsi, dans la liste des primés, médaillé rime avec diversité.

Du beurre demi-sel, salé et doux aux bières blonde et ambrée, en passant par les miels de printemps et de tilleul, le pâté de canard, les champagnes réserve et millésimé, les chèvres demi-sec, affiné et frais, le jus de pommes, les cidres demi-sec et brut. Dans cette dernière catégorie, Les vergers du Baty repartent de La Capelle avec une médaille d’argent.

Côté dessert, outre le yaourt brassé aux fruits mixés au lait écrémé et la mousse au chocolat de la Ferme tout vent ; Patrick Fourrez, de La Capelle, a reçu une médaille de bronze pour ses chocolats à l’eau de vie de cidre. Dans la catégorie-reine, les fromages blanc, battu, nature, au poivre ont été mis à l’honneur tout comme le Bienfait, le Malicieux, la Tome de Cambrai, le rollot et la « T’chiote billoute », production évidemment nordiste.

Quant aux dérivés du Maroilles, le fromage thiérachien est présent dans les choux au Maroilles, la flamiche aux endives et évidemment les tartes, spécialité qui valut à la boulangerie Mahoudeaux d’obtenir, cette année encore, une nouvelle médaille d’or.